Tha Delta dodecalactone agus gu math freagarrach airson blas bainne, roinn a tha a 'cuingealachadh ar tuigse air na cothroman a th' aig an tàthchuid inntinneach seo. Is e cosgais an dùbhlan leis a h-uile blas bainne. Tha an dà chuid delta dodecalactone agus delta decalactone gu math daor, gu sònraichte bho stòran nàdarra. Aig a’ chiad sealladh, tha aroma tòrr nas làidire aig delta decalactone agus tha e coltach gur e seo an roghainn “luach an airgid” as fheàrr. Chan eil beatha cho sìmplidh sin, agus leis gu bheil buaidh blas nas làidire aig delta dodecalactone, tha an roghainn cuideachd iom-fhillte. Gus buaidh iomlan fìor fhìor ath-riochdachadh ann am blasan bainne, gu tric feumar barrachd delta dodecalactone a chleachdadh na delta decalactone, a tha ag àrdachadh a’ chosgais gu mòr.
Nuair a thathar a’ feuchainn ris an anailis a mhìneachadh, is fhiach a bhith mothachail gu bheil grunn ainmean eile ann airson a’ cho-phàirt seo, cuid dhiubh nach eil cho follaiseach, leithid 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolide, agus 6 -heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-aon as cumanta.
A bharrachd air cho duilich ‘s a tha e cosgais roinnean blas bainne a dhearbhadh, faodaidh na beachdachaidhean mu bhith a’ cleachdadh delta dodecalactone a bhith gu math eadar-dhealaichte. Tha cho cudromach sa tha buaidhean blas air a neartachadh, gu tric ga dhèanamh na roghainn nas fheàrr na delta decalactone.
Blas bainne
ìm: Tha àite cudromach aig factaran cosgais anns a h-uile blas ìm. Bheir sia mìle ppm de delta dodecalactone fìor bhuaidh blas, ach is dòcha gum feumar a bhith fo smachd cosgais.
Càise: Chan eil blas càise gu mòr. Tha e follaiseach gu bheil càiseagan nàdarra àrd ann an lactones, ach tha cho cudromach sa tha iad ann am buaidhean blas iomlan an taca ri searbhagan geir. Bidh dhà gu trì cheud ppm den tàthchuid seo ag obair gu math agus chan eil e ag àrdachadh a ’chosgais.
Ùine puist: Dùbhlachd-26-2024