Tha blasan air an dèanamh suas de aon no barrachd todhar organach le fàileadh, anns na moileciuilean organach sin tha buidhnean cùbhraidh sònraichte. tha iad air an cur còmhla ann an dòighean eadar-dhealaichte taobh a-staigh a 'mholacil, gus am bi diofar sheòrsaichean de chùbhraidheachd agus de dh' àile aig blasan.
Tha an cuideam moileciuil sa chumantas eadar 26 agus 300, solubhail ann an uisge, ethanol no solventan organach eile. Feumaidh buidheann atamach leithid 0H, -co -, -NH, agus -SH a bhith anns a’ mholacile, ris an canar a’ bhuidheann aromatic no am buidheann cùbhraidh. Bidh na cruinneachaidhean fuilt sin a’ toirt air an fhàileadh diofar brosnachaidhean a thoirt gu buil, a’ toirt diofar fhaireachdainnean tùis do dhaoine.
Seòrsachadh blasan
A rèir an stòr faodar a roinn ann am blasan nàdarra agus blasan synthetigeach. Faodar blas nàdarra a roinn ann am blas nàdarra bheathaichean agus blas nàdarra planntrais. Faodar spìosraidhean synthetach a roinn ann am blasan iomallach, synthesis ceimigeach agus blasan measgachadh, tha blasan synthetigeach air an roinn ann am blasan leth-synthetic agus blasan làn synthetigeach.
Blasan nàdarra
Tha blasan nàdurrach a’ toirt iomradh air na pàirtean cùbhraidh tùsail de bheathaichean is phlanntaichean nach deach a phròiseasadh; No cùbhraidh air a thoirt a-mach no air a ghrinneachadh le dòighean corporra gun a bhith ag atharrachadh an t-susbaint tùsail aca. Tha blasan nàdarra a’ toirt a-steach blasan nàdarra bheathaichean is phlanntaichean dà roinn.
Blasan nàdarra bheathaichean
Tha seòrsaichean blasan nàdarra bheathaichean nas lugha, sa mhòr-chuid airson secretion no excretion bheathaichean, tha timcheall air dusan seòrsa de bhlasan bheathaichean rim faighinn airson an cur an sàs, is e cleachdadh gnàthach barrachd: musk, ambergris, tùis civet, castorean na ceithir blasan beathach sin.
Lusan blas nàdarra
Is e blas nàdarra planntrais am prìomh thùs de bhlas nàdurrach, tha seòrsaichean blas planntrais beairteach, agus tha na dòighean làimhseachaidh eadar-mheasgte. Tha daoine air faighinn a-mach gu bheil còrr air 3600 seòrsa de lusan cùbhraidh ann an nàdar, leithid mint, lavender, peony, jasmine, cloves, msaa, ach chan eil ach 400 seòrsa de chleachdadh èifeachdach rim faighinn an-dràsta. A rèir an structair aca, faodar an roinn ann an terpenoids, buidhnean aliphatic, buidhnean cùbhraidh agus todhar nitrogen agus pronnasg.
blasan synthetigeach
Tha blas synthetach na mheasgachadh blas air ullachadh le synthesis ceimigeach a’ cleachdadh stuthan amh nàdarra no stuthan amh ceimigeach. Aig an àm seo, tha timcheall air 4000 ~ 5000 seòrsa de bhlasan synthetigeach a rèir an litreachais, agus tha timcheall air 700 seòrsa air an cleachdadh gu cumanta. Anns an fhoirmle blas gnàthach, tha blasan synthetigeach a’ dèanamh suas mu 85%.
Bidh cùbhraidheachd a’ dealachadh
Tha aonaranachd cùbhraidheachd nan todhar blas singilte a tha air an dealachadh gu corporra no gu ceimigeach bho chùbhrachdan nàdarra. Tha aon cho-dhèanamh aca agus structar moileciuil soilleir, ach tha aon bholadh aca, agus feumar a chleachdadh le cùbhraidh nàdarra no synthetigeach eile.
Blas leth-synthetic
Tha blas leth-synthetic na sheòrsa de thoraidhean blas air a dhèanamh le ath-bhualadh ceimigeach, a tha na phàirt chudromach de bhlas synthetigeach. Aig an àm seo, tha còrr air 150 seòrsa de thoraidhean cùbhraidh leth-synthetic air an gnìomhachasachadh.
Blasan gu tur synthetigeach
Is e stuth ceimigeach a th’ anns na blasan làn synthetigeach a gheibhear tro ath-bhualadh ceimigeach ioma-cheum de thoraidhean peitriceimiceach no ceimigeach guail mar an stuth amh bunaiteach. Is e “stuth amh fuadain” a th’ ann air ullachadh a rèir an t-slighe synthetigeach stèidhichte. Tha còrr air 5,000 seòrsa de bhlasan synthetigeach san t-saoghal, agus tha còrr air 1,400 seòrsa de bhlas synthetigeach ceadaichte ann an Sìona, agus còrr air 400 seòrsa de thoraidhean air an cleachdadh gu cumanta.
Measgachadh blas
Tha measgachadh a ’toirt iomradh air measgachadh de ghrunnan no eadhon dusanan de bhlasan (spìosraidh nàdarra, synthetigeach agus iomallach) le aroma no cùbhraidh sònraichte a dh’ fhaodar a chleachdadh gu dìreach airson blas toraidh, ris an canar cuideachd brìgh.
A rèir gnìomh blasan ann am measgachadh, faodar a roinn ann an còig pàirtean: prìomh àidseant cùbhraidh, agus àidseant cùbhraidh, inneal-atharrachaidh, àidseant cùbhraidh stèidhichte agus cùbhraidh. Faodar a roinn ann an trì pàirtean: aroma cinn, aroma bodhaig agus aroma bonn a rèir caochlaideachd blas agus ùine gleidhidh.
Seòrsachadh aroma
Dh’ fhoillsich Poucher dòigh airson aromas a sheòrsachadh a rèir an caochlaideachd aroma. Rinn e measadh air 330 cùbhraidh nàdarra agus synthetigeach agus cùbhraidh eile, gan seòrsachadh gu cùbhraidh bun-sgoile, bodhaig is bun-sgoile stèidhichte air an ùine a dh’ fhan iad air a’ phàipear.
Bidh am Poucher a’ sònrachadh co-èifeachd de “1” dhaibhsan aig a bheil aroma air chall ann an nas lugha na latha, “2” dhaibhsan aig a bheil aroma air chall ann an nas lugha na dà latha, agus mar sin air adhart gu “100” aig a ’char as àirde, às deidh sin bidh e chan eil e air a rangachadh tuilleadh. Bidh e a’ seòrsachadh 1 gu 14 mar bhreugan cinn 15 gu 60 mar chùbhrachdan bodhaig agus 62 gu 100 mar fragrances bunaiteach no fragrances stèidhichte.
Ùine puist: Lùnastal-23-2024