Bho shealladh gnìomhachais, thathas a’ cleachdadh an fhàileadh gus blas fàileadh luaineach an stuth a rèiteachadh, tha an stòr aige air a roinn ann an dà roinn: is e aon “blas nàdarra”, bho lusan, bheathaichean, stuthan meanbh-fhàs-bheairtean a’ cleachdadh “dòigh corporra” gus stuthan fàileadh a thoirt a-mach; is e aon “fàileadh synthetigeach”, a tha air a dhèanamh de chuid de “dhrogaichean” agus searbhag, alcalan, salann agus ceimigean eile a gheibhear bho phàirtean mèinnearach leithid peatroil agus gual tro làimhseachadh agus giullachd cheimigeach. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha iarrtas mòr air blasan nàdarra agus tha prìsean air a dhol suas gu mòr, ach a bheil blasan nàdarra dha-rìribh nas fheàrr na blasan synthetigeach?
Tha spìosraidhean nàdarra air an roinn ann an spìosraidhean bheathaichean agus spìosraidhean planntrais: tha ceithir seòrsaichean de spìosraidhean nàdarra bheathaichean ann sa mhòr-chuid: musc, civet, castoreum agus ambergris; 'S e measgachadh organach a th' ann am fàileadh nàdarra planntrais a thèid a thoirt a-mach à flùraichean, duilleagan, geugan, gasan, measan, msaa., de lusan cùbhraidh. Tha spìosraidhean leth-shintéiseach agus spìosraidhean làn-shintéiseach ann an spìosraidhean synthetigeach: canar spìosraidhean leth-shintéiseach ri cleachdadh co-phàirt nàdarra às deidh ath-bhualadh ceimigeach gus structar nan spìosraidh atharrachadh, canar spìosraidhean làn-shintéiseach ri cleachdadh stuthan amh ceimigeach bunaiteach synthetigeach. A rèir seòrsachadh bhuidhnean gnìomh, faodar fàilidhean synthetigeach a roinn ann am fàilidhean ether (diphenyl ether, anisole, msaa.), fàilidhean aldehyde-ketone (musketone, cyclopentadecanone, msaa.), fàilidhean lactone (isoamyl acetate, amyl butyrate, msaa.), fàilidhean deoch làidir (deoch geir, deoch cùbhraidh, deoch terpenoid, msaa.), msaa.
Chan urrainnear blasan tràtha ullachadh ach le blasan nàdarra, às deidh blasan fuadain nochdadh, faodaidh luchd-cùbhraidh cha mhòr aig toil measgachadh de bhlasan ullachadh gus coinneachadh ri feumalachdan gach seòrsa beatha. Do luchd-obrach gnìomhachais agus luchd-cleachdaidh, is e seasmhachd agus sàbhailteachd spìosraidh am prìomh dhragh. Chan eil blasan nàdarra gu riatanach sàbhailte, agus chan eil blasan fuadain gu riatanach mì-shàbhailte. Tha seasmhachd blas air a nochdadh sa mhòr-chuid ann an dà thaobh: an toiseach, an seasmhachd ann am fàileadh no blas; San dàrna àite, seasmhachd fheartan corporra is ceimigeach ann fhèin no anns an toradh; Tha sàbhailteachd a’ toirt iomradh air a bheil puinnseanta beòil, puinnseanta craiceann, irioslachd don chraiceann agus do shùilean, am bi conaltradh craiceann aileirgeach, a bheil puinnseanachadh mothachail air solas agus mothachadh air solas craiceann ann.
A thaobh spìosraidh, tha spìosraidh nàdarra nan measgachadh iom-fhillte, air a bheil buaidh aig factaran leithid tùs agus aimsir, nach eil furasta an co-dhèanamh agus am fàileadh, agus gu tric bidh measgachadh de choimeasgaidhean annta. Tha co-dhèanamh an fhàileadh air leth iom-fhillte, agus leis an ìre làithreach de cheimigeachd agus bith-theicneòlas, tha e duilich mion-sgrùdadh agus tuigse iomlan ceart fhaighinn air na pàirtean fàileadh aige, agus chan eil a’ bhuaidh air corp an duine furasta a thuigsinn. Gu dearbh, chan eil fios againn air cuid de na cunnartan sin; Tha co-dhèanamh spìosraidh synthetigeach soilleir, faodar deuchainnean bith-eòlasach buntainneach a dhèanamh, faodar cleachdadh sàbhailte a choileanadh, agus tha am fàileadh seasmhach, agus faodaidh fàileadh an toraidh a bharrachd a bhith seasmhach cuideachd, a bheir goireasachd dhuinn ann an cleachdadh.
A thaobh fhuasglaidhean fuigheallach, tha cùbhraidhean synthetigeach mar an ceudna ri cùbhraidhean nàdarra. Feumaidh blasan nàdarra fuasglaidhean sa phròiseas às-tharraing cuideachd. Rè a’ phròiseas co-chur, faodar an fhuasglaiche a smachdachadh ann an raon sàbhailte tro bhith a’ taghadh fhuasglaiche agus ga thoirt air falbh.
Tha a’ mhòr-chuid de bhlasan is blasan nàdarra nas daoire na blasan is blasan fuadain, ach chan eil seo ceangailte gu dìreach ri sàbhailteachd, agus tha cuid de bhlasan fuadain eadhon nas daoire na blasan nàdarra. Tha daoine den bheachd gu bheil nàdarra nas fheàrr, uaireannan leis gu bheil fàilidhean nàdarra a’ dèanamh dhaoine nas tlachdmhoire, agus faodaidh cuid de ghrìtheidean beaga ann am blasan nàdarra diofaran beaga a thoirt don eòlas. Tha neo-nàdarrach math, chan eil fuadain math, fhad ‘s a tha an cleachdadh taobh a-staigh raon riaghailtean is inbhean sàbhailte, agus gu saidheansail, tha spìosraidhean fuadain nas smachdail, nas sàbhailte, aig an ìre làithreach, nas freagarraiche airson cleachdadh poblach.
Àm puist: 26 Giblean 2024