Tha leasachadh gnìomhachas a’ bhidhe air leantainn gu leasachadh stuthan cur-ris bìdh.Ìre bìdh sodium benzoate’S e seo an stuth-gleidhidh bìdh as sine agus as motha a thathas a’ cleachdadh agus tha e air a chleachdadh gu farsaing ann am bathar bìdh. Ach tha puinnseanta ann, mar sin carson a tha sodium benzoate fhathast ann am biadh?
Beinsòat sodium'S e fungas-leighis organach a th' ann agus tha a bhuaidh bacaidh as fheàrr anns an raon pH 2.5 - 4. Nuair a tha pH > 5.5, chan eil e cho èifeachdach an aghaidh mòran mholltairean agus beirm. Is e an dùmhlachd as ìsle de dh'aigéad beinsòic 0.05% - 0.1%. Tha a phuinnseanachadh air a sgaoileadh san grùthan nuair a thèid e a-steach don bhodhaig. Tha aithisgean eadar-nàiseanta ann mu phuinnseanachadh thairis air bho bhith a’ cleachdadhsodium benzoate mar stuth-gleidhidhGed nach eil tuigse aonaichte ann fhathast, ann an cuid de dhùthchannan agus roinnean, tha riaghailtean air an casg, leithid na Stàitean Aonaichte, Iapan, agus Hong Kong, tha biadh ann an tionaichean air a thoirmeasg. Tha potasium sorbate, nach eil cho puinnseanta, air a chleachdadh gu farsaing. Leis gu bheil e so-sgaoilte ann an uisge, mar as trice bidh e air a dhèanamh gu bhith na tha de sho-sgaoilte ann an uisge le bhith ga chleachdadh ann an sodium benzoate. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson molltair a ghleidheadh agus a chasg ann an toraidhean leithid sabhs soy, fìon-geur, picil, agus deochan gualain.
A thaobh nan draghan sàbhailteachd, ged a tha mòran dhùthchannan fhathast a’ ceadachadh sodium benzoate a chur ri biadh mar stuth-gleidhidh, tha raon an tagraidh air fàs nas cumhainge agus tha an ìre de stuth-leighidh fo sgrùdadh teann. Anns na SA, is e 0.1 wt%. an ìre as àirde a tha ceadaichte a chleachdadh. Tha an inbhe sàbhailteachd bìdh nàiseanta gnàthach Sìonach GB2760-2016 “Inbhe airson cleachdadh stuthan-leighidh bìdh” a’ sònrachadh crìoch airson cleachdadh “aigéad beinsòic agus a shalainn sodium”, le crìoch as àirde de 0.2g/kg airson deochan gualaineach, 1.0g/kg airson deochan stèidhichte air planntrais agus 1.0g/kg airson deochan sùgh mheasan is ghlasraich (pulp). Is e adhbhar stuthan-gleidhidh bìdh a chur ris càileachd bìdh a leasachadh, beatha sgeilp a leudachadh, giullachd a dhèanamh nas fhasa agus susbaint beathachaidh a ghleidheadh. Tha cur sodium benzoate ceadaichte agus sàbhailte fhad ‘s a thèid a dhèanamh a rèir raon nan gnèithean agus an ìre cleachdaidh a tha air a shònrachadh leis an stàit.
Àm puist: Dùbhlachd-05-2022